天气渐冷

一口牛奶下肚凉嗖嗖的

有些家人们甚至喝完直接跑厕所

一杯温热的牛奶，暖心又暖胃

会让你在秋冬幸福感“爆棚”

但大家可能会在这些问题上犯难

如何加热才能保证牛奶营养不流失？

加热到几度最适宜？

······

要想秋冬舒心喝牛奶

这份牛奶加热指南必看！

牛奶加热后营养会流失吗？

牛奶营养丰富，含有优质蛋白质、脂肪、乳糖、钙、维生素、微量元素等。

一般来说，牛奶加热到70℃以上，维生素会被破坏，乳糖也会有所影响，并且加热时间过长，会引起蛋白质变性，从而影响牛奶口感。钙对100℃以下的加热则不太敏感。

因此，一般情况下，正确加热牛奶到60-70℃时，营养损失较少。

怎么加热牛奶最合适？

1、隔水加热

把牛奶连同包装放在50-60℃左右的水中加热5-10min，使牛奶变得温热即可。这种方法加热后的牛奶入口温度在40℃左右，同时较好保留了牛奶营养。

注意！不建议使用煮沸的开水加热哦！尤其是部分巴氏牛奶外包装材料的主要成分是聚乙烯，高温加热会分解出有毒物质，影响人体健康。

2、微波炉加热

把牛奶倒入微波炉专用容器，盛装后加热，一般小中火加热1-2分钟即可。同时注意以下几点：

加热时间不宜过长，以免牛奶温度过高。

加热时不要盖紧盛牛奶的容器。

避免把未拆包装的牛奶直接放进微波炉中加热。

3、用锅煮热

直接将牛奶倒入干净锅中，小火慢慢煮，边搅拌边煮，煮到表面开始冒泡就可以关火了。

4、加热杯垫

把牛奶放在加热杯垫上加热，要注意盛牛奶的容器是否适合放在加热杯垫上，首选玻璃、搪瓷、陶瓷等。

这几类人群喝奶需谨慎！

“乳糖不耐受”人群

这类人群由于缺乏乳糖酶或乳糖酶活性很低，无法分解牛奶中的乳糖，从而会出现腹胀、腹痛甚至拉肚子等。

因此，建议此类人群饮用牛奶采用加温后少量多次或搭配主食的方式，以减轻乳糖不耐受的症状。

牛奶蛋白过敏人群

部分人群喝牛奶后会出现皮疹、丘疹等症状，需要到医院就诊明确是否过敏，如存在过敏现象应避免摄入牛奶。

腹部手术后患者

腹部手术后的患者胃肠功能未恢复，饮用含大分子蛋白的牛奶，容易发酵产生气体加重肠胀气，不利于胃肠道功能的恢复。