这个你认识吗？

它被称为

“江南人参”

“土中雪梨”

不去皮它长这样子

对，它是荸荠

又称马蹄

口感清脆爽口

略带甜味

小雪日，荸荠已上市

但甜脆爽口间

隐忧已暗生

01

最好不要带皮生吃

小心寄生虫悄然入口

荸荠含有丰富的蛋白质、淀粉、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养成分，具有清热化痰、生津润燥、开胃消食、利尿通便等功效。每当荸荠大量上市时，很多老饕也有生吃荸荠的习惯。在这里提醒大家荸荠最好不要带皮生吃！

荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫附着，姜片虫就是其中最常见的一种，当你大口生吃荸荠的时候这种寄生虫也悄然入口。姜片虫，也被称为布氏姜片吸虫，是一种寄生在人和猪小肠内的大型吸虫。姜片虫囊蚴通常附着在茭白、荸荠和菱角等水生植物表面及缝隙中。人体感染是因生食这些水生植物所致。

02

感染姜片虫

可能会出现这些症状

轻度感染者症状轻微或无症状。中、重度者可出现食欲缺乏、腹痛、间歇性腹泻（多为消化不良粪便）、恶心，呕吐等胃肠道症状，以腹痛为主。儿童常有神经症状，如夜间睡眠不好、磨牙，抽搐等。少数患者因长期腹泻严重营养不良可产生水肿和腹水，重度晚期患者可发生衰竭，虚脱或继发肺部、肠道细菌感染造成死亡。偶有虫体集结成团导致肠梗阻者。

03

如何安全食用荸荠？

尽量煮熟！

为了避免感染姜片虫，大家在食用荸荠等水生植物时必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净。不过，尽量煮熟后再食用，这样可以有效杀死寄生虫保障我们的健康安全！