前阵子，自制木薯糖水突然火出圈。糯叽叽的口感、热乎乎的甜汤让不少网友争先尝试。

但有人称吃完头晕恶心，疑似中毒。在某社交平台上也有网友晒出，吃木薯后似乎中毒的经历↓↓↓

看过《甄嬛传》的都知道，华妃陷害甄嬛温宜的马蹄羹中就掺入了木薯粉。

木薯真的有毒吗？食用木薯有哪些注意事项呢？富阳区第一人民医院谢碧云主治医师来解密。

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浙江并不多见

木薯真的有毒吗？

木薯又称树薯、树葛、葛薯等有“淀粉之王”的美誉，由于用途多、产量高在热带地区被广泛栽培。浙江较为少见，10-12月份在广西地区大量上市。

木薯是种全株有毒的植物，尤其是以叶和根的毒性最强，我们最常食用的是木薯块根。

木薯有可食用和工业型木薯之分。根据国际食品法典委员会的标准，将经去皮、浸泡等简单加工且氢氰酸含量小于50mg/kg的木薯归为可食用木薯，未经处理或处理不当的木薯则容易引起食物中毒。

木薯的块根中含有一种叫生氰糖苷的内毒素，在酶或弱酸的作用下分解成有毒的氢氰酸。食用含有过量的氢氰酸，可能造成身体组织或细胞缺氧引起中毒。

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如果发生木薯中毒

应及时到医院就诊

轻型中毒症状表现为呕吐、腹泻，以及头晕目眩；严重中毒者则会因呼吸衰竭而死亡。

此外，木薯中含有大量的淀粉过多食用容易引起腹胀，因此高血糖、儿童和胃肠功能不好的人应减少进食。

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为什么木薯有毒

还能食用？

木薯不是不能吃而是不能生吃，这些氢氰酸很容易去除。

目前主要有4种脱毒方法分别是水煮、烘干、微波加热、青贮。

其中水煮和烘干脱毒率最高。在做的过程中要去除外皮后充分浸泡洗涤，最后将木薯彻底煮熟才能起到去毒的作用。