红烧螺蛳、酱爆螺蛳、螺蛳粉……

清明前后的美食“顶流”

你嘬了吗？

清明节即将到来

除了扫墓和吃青团之外

还有一个习俗就是

摸螺蛳、吃螺蛳

清明前后的螺蛳

肉质最肥美、口感最好

故有“清明螺，赛肥鹅”之说

如何安全“嘬”螺蛳？

螺蛳丰腴细腻，味道鲜美还具有很高的营养价值和药用价值，螺蛳含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等。从药用价值来说螺蛳性寒、味甘具有清热、利水、明目的功效，对治疗黄疸、水肿、痔疮等具有很好的辅助作用，吃螺蛳也是有很多讲究的吃法不对还可能会染上寄生虫。

1 吃螺前先养螺

螺蛳买回家后不要立即烹饪最好在滴了香油的清水中养半天以上，定时更换浊水让螺蛳吐净体内杂质，食用时才没有泥土味。

2“尾巴”不能吃

螺蛳不是每个部分都可以食用重金属、寄生虫等大多沉积在尾巴部分，因此螺蛳内软软的、黑黑的部分不能食用。

3 死螺蛳不能吃

螺蛳肉主要成分是蛋白质，死后会产生毒素不可食用，如果螺蛳在水中浮起螺口处的盖子失去弹性或闻到有腥臭味，说明螺蛳不新鲜或已经死了不可食用。

4 螺蛳一定要彻底煮熟、煮透

由于螺蛳的生活习性和环境其体内可能带有病毒、寄生虫等，食用螺蛳时可以焯水后再高温加热炒熟、焖透、烹饪时间一般需要20分钟。

这些人不适合吃螺蛳

对于脾胃虚寒、风寒感冒女性月经期间以及产后都不适宜食用螺蛳，过量食用可因螺蛳寒性太重导致胃内积滞，其次螺蛳中蛋白质含量很高比较难消化，所以食用要适量千万别因为贪吃惹祸哦！

这种螺与田螺相似，千万不能吃！

一只福寿螺体内的寄生可多达6000多条！已被列为重大危险性农业外来入侵生物之一。

▲区分福寿螺与田螺

寄生虫进入人体后幼虫便会入侵大脑，损害中枢神经进而引发嗜酸细胞增多性脑膜炎，轻则发烧拉肚子重则危及生命。为了避免误食有毒螺蛳最好去大型商超或者正规的农贸市场购买可以食用的螺类，且在烹饪时进行充分加热。