食了这颗青团，才是到了真江南！江南一带的清明节，有吃青团的习俗，杭州也不例外。

从古至今，青团有着超高“人气”。“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”，清代著名文人、美食家袁枚的这首《随园食单》讲的就是青团。作为江南地区的传统特色小吃，青团也被叫做“艾团”“清明粿”等，小小一颗油绿如玉、糯韧绵软，带有清淡悠长的青草香气，内含丰富馅料，吃起来甜而不腻、肥而不腴。常见的制作方法是，将嫩艾草叶捣成汁，拌进糯米粉，遭受成千上万次捶打后，包上或甜或咸的馅料，再搓揉成形，放蒸笼里蒸熟即可。

但吃青团有讲究，也不是所有人都适合吃青团。眼看清明节就快到了，未来几日，小小的青团将风靡餐桌，必须来个健康提醒。

青团怎么吃更健康？

青团好吃但不能贪吃。青团的主要原料是糯米粉，可以看作主食，根据馅料不同，热量和脂肪含量又有差别。因此，食用青团不可以毫无节制，应将其作为主食的替代，趁热吃或者加热后吃。青团冷却后淀粉会老化，消化吸收率会随之下降。因此，从健康和营养的角度来说，最好趁热吃青团，此时糯米的结构更加蓬松易于消化，配易消化食物，搭配富含膳食纤维的蔬菜、酸奶或者山楂一起食用，可解油腻，助消化。

别和肥肉一起吃

不易消化的糯米，加上油脂含量极高的肥肉，会加重肠胃负担，易引起消化不良

食后适当运动

吃完青团休息30分钟后，建议适当运动，例如散步。在助力胃肠蠕动促进消化的同时，还能消耗多余的热量。

哪些人不适合吃青团？

青团不易消化、热量高，以下人群要少吃：

糖尿病患者

糯米粉属于高碳水食物，若再加上一些甜口的馅料，吃多了会使血糖急剧升高加重病情。

消化不良人群

因糯米黏性大、不易消化，吃多了会出现胃痛、胃胀、胃酸、嗳气等症状，患有肠梗阻等胃肠道疾病的患者，原本消化功能就比较差，食用青团容易加重胃肠道负担，导致胃肠道疾病。

急性肠胃炎患者

这类人的胃肠道正处于充血、水肿的状态，青团不好消化会加重胃肠道负担。

老年人和小孩

他们的消化功能都不佳，吃青团无疑是让消化系统“雪上加霜”。

温馨提醒

清明时节还要加强自身食品安全防范意识，在外出踏青购买食品时应到持有《食品经营许可证》的超市、商店等正规食品经营场所选购，并注意索取发票等购物凭证。手工现做节令食品一般保质期较短，对贮存条件要求较高，在选购和食用过程中应注意存放的温度和环境并尽快食用完毕。在选购散装青团这些节令食品时应选择加贴标签且标注有生产者产品信息和经营者信息的散装食品，自行加工和制作清明团子时不要使用来源不明和安全无保障的添加剂、染色剂。加工生熟食品的刀具、案板和盛放生熟食品的容器应分开使用，避免交叉污染。

清明时节在外活动切勿采集未食用过或不认识的野生果、野生蘑菇和野蜂蜜，一旦食用后出现中毒症状要立即催吐，并尽快就医。