你是否常常听到这句话：“要多吃蔬菜，对身体好”。多吃蔬菜好处多仿佛早已“刻”在我们的DNA里，其实并不是所有蔬菜都是吃得越多越好，吃不对也存在健康风险。

超大盆秘制菠菜下肚

腹泻呕吐送进急诊

去年，52岁的老唐（化名）在地里种了大片的菠菜，收成也很好，到菜市场卖了一些，但是还剩很多。

唐大伯舍不得扔，心想每天吃也不会厌。那天，超大盆秘制菠菜下肚后，他就开始腹泻呕吐，吓得家人赶紧将他送往萧山区第一人民医院急诊科就诊。

急诊医生给大伯做了检查后，发现他的血肌酐较之前明显增高，再加上他是在食用菠菜后开始呕吐腹泻的，医生建议进一步检查。

大伯入院时处于少尿状态，经过积极补液，他的血肌酐进行性升高，伴有严重的代酸、浮肿，医生建议他先进行血液透析，后行肾穿刺明确病理。根据各项检查发现，他得的是草酸盐肾病。

多吃几口菠菜要做血透和穿刺？

草酸盐不仅能伤肾还能累及全身

“我就是多吃了几口菠菜怎么要做血透和穿刺呢？”大伯躺在病床上百思不得其解。

好在经过医生的补液及血液透析的治疗，他的尿量明显恢复了，肾功能也恢复到正常范围，最终脱离了透析，现已顺利出院。

草酸盐就是天然存在于许多植物中的一种有机化合物。进食太多含有草酸盐的植物时，人体肠道就会吸收草酸盐进入血液，这会给我们的身体带来许多不好的影响。草酸盐结晶大量沉积在肾脏内，导致肾脏结构和功能受损，这又称为草酸盐沉积症。

除引起急性肾损伤以外，草酸盐还会以别的形式沉积在人体，如沉积在心脏、血管、关节、骨骼、视网膜等，可表现为心律失常、血管远端坏疽、关节疼痛、视力下降等，这个叫全身性草酸盐沉着症。

哪些食物富含草酸？

请注意健康风险

许多有肥胖问题的朋友都有代谢综合征，于是他们开启了健康的饮食模式，大量地吃蔬菜、坚果，开始喝茶、吃粗粮。吃纯天然的食物比那些深加工的食品要好得多，至少可以避开很多的能量和各种添加剂。

但仍要注意的是，这些健康的食品也蕴含着一些风险。比如，我们平时在吃的很多食物都富含草酸，其中包括菠菜、杨桃、甜菜根、坚果、巧克力、可可、红茶。

还有一些野菜，比如马齿苋，田间随处可见，大多数人都很喜欢，认为它具有清热解毒、降血压、调理便秘等功效，但是过量食用马齿苋也会导致草酸盐在体内的蓄积，造成肾脏损伤。

预防草酸盐肾病

请做好3点

01、调整烹饪方式

除了少吃一些高草酸盐含量的食物，还可以通过调整烹饪方式来减少食物中的草酸。降低蔬菜中的草酸，可以煮着吃，或先焯水。

02、改善肠道健康

保持肠道健康，尤其是微生物生态系统的稳定，也是应对草酸盐过量的一个好方法，可以考虑在饮食中增加一些益生菌。

03、保证饮水量

喝足够多的水是非常重要的，可以消除尿液中草酸盐过量的风险，还能大大减少肾结石形成的可能性。