蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，但洗蔬菜，你洗对了吗？

一些看似平常的洗菜习惯其实并不科学，不仅不能有效去除污垢，还可能让蔬菜的营养价值大打折扣。

下面这几种洗菜方法，你中招了吗？

3种错误且常见的洗蔬菜方法

1、长时间浸泡蔬菜

这会使蔬菜细胞壁变软，从而使农药和其他污染物更容易渗透进去。此外，一些水溶性的维生素也会溶解在水中，造成营养损失。

2、使用过多的洗涤剂

洗涤剂中的化学成分如果清洗不彻底，会残留在蔬菜表面，带来二次污染，影响健康。

3、先切后洗

蔬菜中的许多营养成分，如维生素C、叶酸等，都是水溶性的。如果先切后洗，这些营养成分容易从切口处流失，溶于水中。

蔬菜切后再洗时，切割面上的农药残留物或污垢可能难以彻底清洗干净。

不同蔬菜应该怎么洗

绿叶菜

代表食材：菠菜、油菜、油麦菜

使用自来水清洗就可以，不需要额外添加醋、柠檬汁、清洁剂或专门的果蔬清洗剂。清洗前，需要去除发黄和枯萎的叶子，用手将叶子掰开，让流水冲到底部。

卷叶蔬菜

代表食材：生菜、卷心菜

去掉最外面松散的叶子，将整棵最外层 2～4 片外叶摘下来观察看是否有虫子或虫卵，尤其是缝隙和褶皱处，没有的话就可以正常清洗；如果有 3 只以上的虫子，需要每一片都仔细检查并清洗。

表皮粗糙的瓜茄类、根茎类

代表食材：南瓜、黄瓜、胡萝卜、土豆

用流水清洗，如果适合，可以用专用的蔬菜清洁刷子刷洗表层坚硬的蔬菜。

如果蔬菜出现了损坏或瘀伤，切掉这些部分，再进行清洗。如果担心没有清洗干净，可以考虑去皮处理。

农残多、硬度大的蔬菜

代表食材：豇豆、芹菜

在清洗前简单浸泡，时间控制在 5～10 分钟。浸泡后用清水冲洗 30 秒，同时用手轻轻搓动。洗好后，用快速焯水的方式进行处理。

结构复杂难清洗的花菜类

代表食材：西兰花、菜花

清洗这类蔬菜，最好浸泡、清洗、焯水三管齐下。将菜头上的所有小花都取下来，垂直切成两半，放入盛满温水的盆中，浸泡 20 分钟，再进行清洗、焯水。