连杜甫都羡慕这口饭!杭州人立夏的记忆都在这了
江南一带人
有吃乌米饭的习俗
“岂无青精饭,使我颜色好”
杜甫这句诗说的就是乌米饭
乌米饭最早见于唐代
又名“青精饭”
江南人称其为
春夏之交不可错过的时令美食
传说立夏时节吃乌米饭能
“上山下山不怕虫蚁”
杭州立夏吃乌米饭的风俗
也沿用了这种说法
乌米饭别贪嘴
控制好量!
乌米饭用南烛树叶汁浸泡糯米蒸煮而成,因其颜色乌黑故得此名。
乌米饭营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等,具有温暖脾胃、补中益气的功效,对于缓解脾胃虚寒、食欲不佳、腹泻腹胀有一定的作用。
乌米饭虽好吃也要注意用量,尤其老年人和消化不良者要注意用量,糖尿病者需在血糖控制稳定期少量品尝。
蚕豆病人群
退!退!退!
除了吃乌米饭,江南一带还有吃蚕豆饭的习俗。它是以蚕豆为主要食材制作而成。
蚕豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,具有预防心血管疾病、延缓动脉硬化、润肠通肠、预防肠癌等功效。
在立夏这一天吃蚕豆饭寓意五谷丰登。但注意,患有蚕豆病的人群应避免食用。
立夏节气
食疗正合宜
杭州市第一人民医院营养科营养师孙莉英说,立夏时节吃乌米饭和蚕豆饭,不仅可以享受美食,还可以通过食疗的方式调节身体机能,增强免疫力。
然而,每个人的体质和健康状况不同,在享受美食的同时,也要避免过量摄入造成身体负担。
另外,立夏之后天气转热、消耗增大,需及时补充营养物质和津液。
建议以汤、羹等液体较多、清淡而又能促进食欲、易于消化的膳食为主,以少食多餐的形式为宜。具体的食材性味应以寒凉味酸食物为宜,蔬菜水果以应季最佳。
关于祛湿消肿食谱,孙莉英推荐了荷叶粥和猪肚薏苡仁汤:
荷叶粥
原料:鲜荷叶1张、大米100克、冰糖适量。
做法:荷叶洗净切丝;大米淘洗干净;锅中倒入水,加大米、荷叶丝,煮成粥状,加少许冰糖调味。
功效:清暑化湿、健脾胃。
猪肚薏苡仁汤
原料:猪肚500克、薏苡仁50克,葱姜、盐、白胡椒。
做法:将猪肚清洗干净,加入少许料酒、葱、姜焯水,处理好的猪肚切片备用。炒锅烧热,加入少许油,爆香白胡椒、葱、姜,加猪肚、热水、泡好的薏苡仁烹煮45-60分钟,出锅前适当调味。
功效:健脾胃、祛湿。
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