食用油怎么挑？

啥样的是好油？

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毕竟这关系到一家人“舌尖上的健康”

杭小康给大家精心准备了《食用油挑选指南》

对照以下这八点，翻翻你家的厨房

有些油是不是可以考虑扔了

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01

信誉品质很重要

购买食用油时

选择信誉良好的品牌和商家

避免购买来源不明的产品

02

质量等级有分别

食用油分为4个等级

一级、二级、三级、四级

无论是哪级油

只要符合国家的标准

都是可以正常食用的

一、二级食用油

纯度高、杂质少、颜色澄清

香味和口感较淡

烹饪时油烟较少

适合高温爆炒、油炸

但缺点是精炼程度太高了

造成油脂里的营养成分有所损耗

如维生素和抗氧化物质

三、四级食用油

纯度低、杂质多

颜色较深或有适当浑浊

香味和口感较浓

烹饪时油烟较大

适合低温烹饪

优点是最大程度保留了

油脂里的营养成分

03

标识内容不能少

按照国家规定，食用油

外包装上必须标明以下内容

商品名称、配料表、质量等级、

净含量、厂名、厂址、

生产日期、保质期

此外，还要有食品生产许可证编号

由SC和14位阿拉伯数字组成

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所以在选购食用油时

必须关注产品的以上信息

是否完整

04

加工工艺有不同

压榨油

是采用物理方法把油脂从原料中分离出来，保留了更多的营养物质，压榨工艺的成本更高，价格也更贵。

浸出油

是通过一系列化学工艺提纯得到的油脂，出油率高，生产成本低，价格相对便宜。

05

营养成分须关注

重点看

脂肪和维生素E含量

这两个含量越高

说明油的营养成分好、品质高

通常情况下

好的食用油中不含

胆固醇、碳水化合物和钠

06

生产日期要看清

生产日期越近的越好

保质期越远的越好

一般食用油的保质期都是

18-24个月

↑指的是未开封的保质期

↑不要选购距离保质期限不足2个月的食用油

07

包装大小有偏好

食用油开封后

会与空气发生氧化反应

加速油的变质

尽量买小瓶包装的食用油

开封后在3个月内使用完

每次用完油记得拧好盖子

08

物理性状辨好油

颜色

同一品种、同一级别的食用油

颜色基本上不会有太大差别

如果一桶油的颜色比另一桶深

就可能有问题

透明度

高品质的食用油在日光和灯光下

用肉眼观察应该清亮、无杂质

沉淀物

高品质的食用油

不应有沉淀物和悬浮物

黏度也比较小

购买食用油时应选择

透明度高、色泽较浅(香油除外)

无沉淀物的油

分层

常温状态下

若食用油有分层现象

则很可能是掺假的混杂油

优质的天然植物油静置24小时后

应该清晰透明、无分层