近日，一种网红甜品——黄油年糕，火上热搜榜第一位。

大家都表示太好吃，一吃就停不下来，但是吃完又有很强的“负罪感”。

看到这里，医生坐不住了，发出紧急提醒——

黄油年糕拥有独特价值

但也有隐藏的代谢风险

图片来源：社交媒体

黄油年糕，是年糕和黄油的结合体。

年糕含有优质的碳水化合物，能快速补充体力，黄油含有脂溶性维生素，助力钙质吸收，而且黄油含有丁酸，可调节肠道菌群，两者结合拥有独特的营养价值。

不过，黄油年糕虽然美味，却也存在着代谢风险！

高升糖指数（GI）碳水

黄油年糕中外层最酥脆的年糕以糯米为主料，GI值高达82-90（接近白米饭）。

口服后会快速升高血糖从而刺激胰岛素大量分泌，长期易诱发胰岛素抵抗（糖尿病前期信号），特别是本身就存在代谢功能异常的人群。

高饱和脂肪酸

黄油含60%以上饱和脂肪，过量摄入会抑制脂联素分泌（调节糖脂代谢的关键激素），加剧糖代谢紊乱；促进内脏脂肪堆积，干扰瘦素信号（“饱腹感激素”），有食欲失控的风险。

这三类人群不能吃

消化系统疾病患者

慢性胃炎、胃溃疡、肠易激综合征患者摄入黏性年糕易加重腹胀、腹痛症状，术后恢复期人群亦需避免，以减轻肠胃负担。

代谢性疾病群体

糖尿病患者：黄油年糕升糖指数（GI）较高，可能导致血糖剧烈波动。

高血脂、肥胖人群：黄油中的饱和脂肪酸可能加剧血脂异常，建议选择低脂配方或少量食用。

吞咽功能较弱者

幼儿（3岁以下）、高龄老人及存在吞咽障碍的患者需严格避免，以防气道阻塞风险。

做好这4步，健康享美味

这么诱人的食物难道我们连浅尝一下的机会都没有吗？

控制单次摄入量

健康人群：≤100g/次（约半块传统年糕），搭配15g坚果（延缓糖吸收）；

糖尿病患者：≤50g/次，避开餐后血糖高峰（建议两餐间食用）。

搭配“代谢保护盾”食物

膳食纤维：凉拌海带、奇亚籽豆浆，包裹油脂减缓吸收；

多酚类：肉桂粉、无糖可可粉，增强胰岛素敏感性。

食用时机

优先选择白天活动量大的时段（如午餐）；

避免睡前3小时食用（夜间代谢率低，脂肪易堆积）。

补救性代谢激活

餐后30分钟做10分钟抗阻训练（深蹲、靠墙俯卧撑），提升肌肉糖摄取；

饮用苹果醋（醋酸延缓胃排空，平缓血糖波动）。

虽然黄油年糕美味诱人，但需根据个人体质科学食用，对于存在代谢疾病高危人群及糖尿病患者来说，它并不是一个合适的选择。

建议咨询营养师或医生，选择低糖、低脂改良配方，既能满足口腹之欲，又能守护健康。