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用它煮鸡蛋走红养生界,真的管用吗?

来源:健康杭州 发布日期:2025-04-14 09:11 浏览次数:

最近一款看似普通的美食,荠菜煮鸡蛋悄然在网络上掀起了一股养生潮流。打开社交媒体荠菜煮鸡蛋可谓是“C位出道”,攻略比比皆是。

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图源:社交媒体

购物平台上老荠菜也跟着爆单,成了热销商品,多的商家卖掉几千单不是梦。

荠菜煮鸡蛋之所以能一夜爆火和它独特的养生效果有关。据说吃了它,不仅能治头疼,还能清热解毒、补充营养,妥妥的养生神器。

荠菜煮鸡蛋真有这么神吗?杭州市第一人民医院中医科副主任医师张冰为你一文讲清。


荠菜——

药食同源的春日瑰宝

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图片来源版权图库,请勿转载

相传名医华佗曾用荠菜煮鸡蛋治愈头痛患者,此后这一食疗法逐渐演变为民间传统。张冰表示,荠菜煮鸡蛋的药用价值其实主要在于荠菜。荠菜又名地菜,是一种药食两用的时令蔬菜,也是老百姓春天最喜爱的乡间美味。

荠菜作为药用,最早见于《名医别录》,谓其能“主利肝气,和中”,《本草纲目》谓其能“明目,益胃”。

从中医来讲,荠菜性平、味甘,归肝、心、肺经,具有和脾、利水、止血、明目的功效。主治痢疾、水肿、淋病、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤疼痛等疾病。

而从现代营养学来讲,荠菜中含有丰富的维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质,可提高机体免疫力,并能清肝明目。除此之外,其含有的荠菜酸还有止血的作用,同时还能降低血压、健胃消食。它本身含有的粗纤维,还能促进胃肠蠕动,防止便秘。

而鸡蛋能提供优质蛋白及必需氨基酸,两者搭配能有效补充春季易缺乏的营养素,尤其适合体弱者和儿童。


制作方法

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图源社交媒体

食材:开花的老荠菜1把,优先选择带根全株,清洗干净;鸡蛋若干个;生姜5片,大枣10枚。

制作方法:将洗净的荠菜与鸡蛋冷水下锅,水开后转小火煮7-10分钟;加入红枣、生姜等辅料,继续煮5分钟;敲裂蛋壳并浸泡30分钟。

功效:疏肝理气、明目去翳、健脾祛湿、祛头痛。


这几类人群要慎用

1.脾胃虚弱者,不建议大量进食,可造成腹泻、胃痛等不适。

2.荠菜本身有收缩子宫的作用,不建议孕妇食用。

3.吃荠菜的同时,不建议吃钙片,因为荠菜中含有较高的草酸,可与钙结合生成难以消化的草酸钙。

4.荠菜虽好,也不建议过量使用,隔夜食物更不建议食用。

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