最近一款看似普通的美食，荠菜煮鸡蛋悄然在网络上掀起了一股养生潮流。打开社交媒体荠菜煮鸡蛋可谓是“C位出道”，攻略比比皆是。

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购物平台上老荠菜也跟着爆单，成了热销商品，多的商家卖掉几千单不是梦。

荠菜煮鸡蛋之所以能一夜爆火和它独特的养生效果有关。据说吃了它，不仅能治头疼，还能清热解毒、补充营养，妥妥的养生神器。

荠菜煮鸡蛋真有这么神吗？杭州市第一人民医院中医科副主任医师张冰为你一文讲清。

荠菜——

药食同源的春日瑰宝

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相传名医华佗曾用荠菜煮鸡蛋治愈头痛患者，此后这一食疗法逐渐演变为民间传统。张冰表示，荠菜煮鸡蛋的药用价值其实主要在于荠菜。荠菜又名地菜，是一种药食两用的时令蔬菜，也是老百姓春天最喜爱的乡间美味。

荠菜作为药用，最早见于《名医别录》，谓其能“主利肝气，和中”，《本草纲目》谓其能“明目，益胃”。

从中医来讲，荠菜性平、味甘，归肝、心、肺经，具有和脾、利水、止血、明目的功效。主治痢疾、水肿、淋病、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤疼痛等疾病。

而从现代营养学来讲，荠菜中含有丰富的维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质，可提高机体免疫力，并能清肝明目。除此之外，其含有的荠菜酸还有止血的作用，同时还能降低血压、健胃消食。它本身含有的粗纤维，还能促进胃肠蠕动，防止便秘。

而鸡蛋能提供优质蛋白及必需氨基酸，两者搭配能有效补充春季易缺乏的营养素，尤其适合体弱者和儿童。

制作方法

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食材：开花的老荠菜1把，优先选择带根全株，清洗干净；鸡蛋若干个；生姜5片，大枣10枚。

制作方法：将洗净的荠菜与鸡蛋冷水下锅，水开后转小火煮7-10分钟；加入红枣、生姜等辅料，继续煮5分钟；敲裂蛋壳并浸泡30分钟。

功效：疏肝理气、明目去翳、健脾祛湿、祛头痛。

这几类人群要慎用

1.脾胃虚弱者，不建议大量进食，可造成腹泻、胃痛等不适。

2.荠菜本身有收缩子宫的作用，不建议孕妇食用。

3.吃荠菜的同时，不建议吃钙片，因为荠菜中含有较高的草酸，可与钙结合生成难以消化的草酸钙。

4.荠菜虽好，也不建议过量使用，隔夜食物更不建议食用。