自从日本核污水开始排海后很多人都对海产品的安全性表示担忧：“如果不吃海鱼可以用淡水鱼替代吗？”

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海鱼和淡水鱼营养差别不大

杭州市红十字会医院营养膳食科副科长章红英营养师表示，无论是海鱼还是淡水鱼，鱼类是人类优质蛋白质的重要来源，肌纤维短，脂肪含量较畜肉、禽肉低。大家可多食用鱼类。“海鱼和淡水鱼的蛋白质含量差别不是很大，均在15%-20%左右，一般淡水鱼的脂肪含量比海鱼低一些，因减重需要限脂控热量的人选食淡水鱼比较适宜”

章红英表示深海鱼富含DHA，这是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，可是如果不吃海鱼那咱该如何补充DHA呢？其实不用担心，DHA也有“平替”！鲈鱼、河鳗、鲶鱼等淡水鱼富含DHA绝对不输于海鱼！

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口感的差异却截然不同

海鱼和淡水鱼虽说营养价值方面差异不大，在口感方面的差异却截然不同，吃鱼“高手”们一尝便能区分。海鱼肉质紧实口味是咸中带着鲜甜味；

淡水鱼的肉质更为细腻但带有丝丝土腥味。

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营养师教你激发淡水鱼的「鲜」

淡水鱼如何在烧制的时候，既能去除土腥味、保留鱼的鲜味又能吃得安心呢？

章红英建议首先，淡水鱼经过宰杀后，就要洗净血水，尤其是紧贴脊椎的淤血也要去除干净；其次，可以在腌渍时加入米酒浸泡一会，能有效去除土腥味；最后，在烹饪的时候

加入葱姜蒜等调料。章红英还推荐了一道淡水鱼菜肴，喜欢的可以在家自己尝试。

清蒸鲈鱼

【材料】：鲈鱼1条，生姜、葱、红辣椒适量，蒸鱼豉油、料酒和盐适量。

【步骤】：

鲈鱼洗净切花刀，放葱、姜、料酒抹匀腌制30分钟；

在碗中加入四勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖、盐，五勺清水，姜丝、葱丝和辣椒丝；

切姜片和葱段放在鱼肚里，撒上一点盐，往鱼身上浇料汁；

锅中放入蒸架，加入适量清水，大火烧开。烧开后，放入鲈鱼，盖上锅盖；

蒸8分钟后关火，再闷1分钟，取出鱼，拿掉葱姜片；

淋上蒸鱼豉油，放上新的葱姜丝和辣椒丝，最后淋上热油。