帕金森病作为一种常见的神经系统退行性疾病，患者常出现手抖、肢体僵硬、动作迟缓等症状。这些症状不仅影响日常活动，还会让患者在饮食上遇到诸多挑战。饮食管理虽不能治愈疾病，却能显著改善患者的生活质量，甚至帮助延缓病情进展。

今天，我们为帕金森患者和家属准备了一份“饮食攻略”，从一日三餐入手，用科学搭配守护健康。

饮食原则

1.均衡饮食，营养全面。

帕金森患者易因食欲差或咀嚼困难“偏食”，但单一饮食可能加重营养不良。

因此每天的饮食要多样化，建议每天的饮食包括主食（如米饭、面条、全麦面包）、蔬菜（如菠菜、西兰花）、水果（如香蕉、苹果）、肉类（如瘦肉、鱼肉）和豆制品（如豆腐）。

这样可以让身体获得足够的蛋白质、维生素和矿物质，帮助维持健康。

帕友食谱

• 早餐：全麦面包+煮鸡蛋+牛奶+香蕉

• 上午加餐：一小把坚果（如杏仁）+一杯温水

• 午餐：糙米饭+清蒸鱼+炒菠菜+番茄蛋汤

• 下午加餐：苹果+酸奶

• 晚餐：小米粥+豆腐汤+清炒西兰花+少量瘦肉

• 睡前：温热的牛奶或蜂蜜水（适量）

2.少食多餐，避免过饱。

有些患者容易出现胃肠道功能减弱的问题，在摄入少量食物后即有饱腹感，而且普遍存在进食速度非常缓慢、感觉疲劳等情况。

少食多餐有助于降低餐后直立性低血压相关的头晕等症状。

建议每天分成5-6餐，“三餐两点”或“三餐三点”，每餐七八分饱，避免一次性进食过多，减轻消化负担。

加餐时优选“小体积高营养”的食物，如半根香蕉+3颗核桃、一小杯酸奶+蒸南瓜、杂粮饼干+无糖芝麻糊等。

重点营养补充，缓解常见症状

1.多吃膳食纤维，告别便秘困扰。

帕金森患者因活动减少、胃肠蠕动慢，常被便秘困扰。

推荐食物：燕麦、糙米、红薯（膳食纤维）+ 香蕉、火龙果（润肠）+ 酸奶（益生菌）。

小窍门：每天早起喝一杯温水，刺激肠道蠕动。

2.蛋白质“聪明吃”，避开药效低谷。

左旋多巴类药物与蛋白质（尤其是动物蛋白）可能“竞争吸收”，高蛋白饮食（如牛奶、鸡蛋、肉类）中的氨基酸会干扰药物吸收，降低药效，建议：

• 白天少蛋白：早餐、午餐以碳水化合物为主（如粥、面条）。

• 晚上补蛋白：晚餐安排牛奶、鸡蛋、豆腐等，服药前1小时或服药后2小时再摄入高蛋白食物。

3.抗氧化食物，守护脑细胞。

富含抗氧化剂的食物有助于减缓神经退行：

• 深色蔬菜：菠菜、西兰花、胡萝卜（含维生素C、β-胡萝卜素）。

• 浆果类：蓝莓、草莓（含花青素）。

• 坚果：核桃、杏仁（含维生素E，但需碾碎防呛咳）。

4.补足水分，避免脱水风险。

患者可能因吞咽困难或怕上厕所而减少饮水，易导致脱水、头晕甚至跌倒。

• 每天饮水1500-2000ml，分次少量饮用。

• 可选温蜂蜜水、果蔬汁增加吸引力。

5.缺什么补什么？这些营养素要关注。

• 钙+维生素D：预防骨质疏松（牛奶、豆制品+晒太阳）。

• 维生素B12：长期用药可能缺乏（瘦肉、鱼类，必要时遵医嘱补充剂）。

吞咽困难：饮食调整有妙招

1.食物选择软、滑、稠，安全不呛咳。

食物质地分级（参考国际IDDSI标准）：5级（细泥状），如南瓜泥、土豆泥、鱼肉泥，用搅拌机打成细腻无颗粒状。4级（浓稠糊状）。如芝麻糊、浓稠燕麦粥，倾斜勺子时缓慢滑落，不易分散。避免稀液体（如水、清汤）和黏性食物（年糕、汤圆）。

增稠小技巧：用藕粉、婴儿米粉、市售增稠剂调和水、牛奶或汤，制成适合吞咽的稠度。将蔬菜、肉类与米饭一起搅拌成“营养糊”，加入橄榄油或芝麻酱增加顺滑度。

2.进食慢、稳、专注，降低风险。

正确姿势：坐直，稍低头（下巴内收），避免仰头吞咽。进食后保持坐姿30分钟，防止食物反流。

分步进食法：小口喂食，每勺食物量为1/2茶匙（约2-3毫升），吞咽后再喂下一口。交替吞咽，吃1-2口食物后喝一小口增稠的汤/水，帮助清理喉咙残留。

3.工具改良，用对餐具，事半功倍。

勺子：选择小而浅的硅胶勺（婴儿勺大小），避免金属勺刺激口腔。

杯子：用宽口杯或斜口杯，方便控制流量；或用吸管杯（吸管直径5-8毫米），避免仰头喝水。

防滑垫：固定碗盘，防止手抖打翻食物。

4.营养强化，糊状≠没营养。

高蛋白：在糊糊中加入蛋白粉、奶粉、豆腐泥。

高纤维：搅拌西蓝花、菠菜、燕麦片，预防便秘。

高能量：添加坚果酱（如花生酱、杏仁酱）、橄榄油或牛油果泥，增加热量。