炎热的夏天，切开一半的西瓜，喝过的冰牛奶，各种剩菜剩饭……只要是食物统统塞进冰箱。

但事实上，冰箱≠保险箱！如果储存不当，反而会成为细菌滋生的“温床”。

警惕冰箱里的“隐形杀手”

❌ 李斯特菌：在0-4℃环境下仍能生长繁殖，污染乳制品、熟肉等，孕妇、婴儿、老人感染风险高。

❌ 沙门氏菌：常见于生鸡蛋、禽肉，引起发热、恶心、腹泻、呕吐等症状。

❌ 金黄色葡萄球菌：奶、生肉、糕点、凉拌菜、剩饭等蛋白质或淀粉含量丰富的食品易被污染，产生的毒素有耐热性。

➤ 典型案例：

1.隔夜西瓜不封保鲜膜直接食用→急性胃肠炎。

2.冷藏3天的凉拌菜未加热直接吃→细菌性痢疾。

冰箱使用“四要四不要”

➤ 要这样用：

1.生熟分层存放：生的畜肉、禽肉和海产品与其他食物分开。

2.密封保存：所有食物加盖或裹保鲜膜。

3.定期清洁：每月用酒精擦拭冰箱内部，重点清洁门封条、隔板等藏污纳垢的地方，除霜除异味。

4.控制温度：冷藏室0-4℃（抑制细菌繁殖），冷冻室≤-18℃（确保食物长期保存）。

各类食物储存指南

1.冷藏保存（4℃及以下）。蔬菜类：绿叶菜3-5天，洗净擦干后放入保鲜袋；乳制品：牛奶5-6天，酸奶7-10天，开封后不超过24小时；熟食：不超过24小时，需密封保存。

2.冷冻保存（-18℃及以下）。肉类：分割后密封，红肉可存3-4个月；海鲜：1-2个月内食用最佳；面点：自制面点1个月，含馅料食品2周。

3.不宜冷藏的食物。热带水果（香蕉、芒果）；根茎类蔬菜（土豆、洋葱）；部分调味品（蜂蜜、酱油）。

❌ 不要这样做：

1.塞满冰箱影响冷循环（保留30%空间）；

2.长期存放开封的酱料（如沙拉酱、花生酱）；

3.忽视冰箱报警（及时维修温度异常）；

4. 热菜刚出锅直接放冰箱（先室温下放置10分钟左右适当散热）。

突发食物中毒怎么办？

1. 立即停止进食可疑食物；

2. 保留样本，拍照或留存剩余食物；

3. 补充电解质，口服补液盐或淡糖盐水；

4. 若出现以下症状，及时就医：持续呕吐/腹泻＞6小时；血便、高烧（体温＞38.5℃）；视物模糊、呼吸困难（警惕肉毒杆菌中毒）。

食品安全无小事，科学存储是关键。从今天起，给冰箱来次“大扫除”吧！